私家厨师
2018-02-14
1.准备食材：将鸡肉切块备用，土豆去皮。
2.豆腐用水冲洗一下。
3.将鸡肉凉水下锅，烧开焯水。
4.将焯水后鸡肉捞出洗净。
5.炒锅倒油放入冰糖炒到糖溶化，开始冒泡。
6.倒入鸡肉炒到鸡肉均匀的粘上糖色，放入辣椒、蒜瓣、花椒炒匀。
7.加入适量水烧开，加入适量酱油、盐和生抽调味。
8.再放入豆腐、红萝卜和土豆块煮到汤汁粘稠。
9.大火收汁即可。
10.出锅。
炒糖色时注意不要炒糊，要不做出来的菜发苦，如果掌握不好炒糖色的步骤，可以加水时再放入冰糖味道也不错。
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