侠客醉酒屋
2018-03-14
1.准备所需的食材。
2.将萃取的意式特浓黑咖啡倒入15克朗姆酒搅匀成咖啡酒，晾凉备用。
3.将蛋黄、60克细砂糖和15克朗姆酒一起放在碗里，用打蛋器搅打均匀。
4.倒入牛奶搅匀后，将碗坐在热水里，隔水加热并不断搅打，至浓稠的乳沫状；注意温度不要太高，以免蛋黄形成颗粒。
5.将搅打好的蛋黄液放在冷水盆中，继续搅打至冷却，最后变成质地浓稠的状态。
6.将马斯卡彭芝士放入大碗中搅打至顺滑。
7.倒入蛋黄糊，边倒边用打蛋器搅打。
8.待搅拌均匀后放入冰箱，冷藏至芝士糊变得浓稠。
9.淡奶油中加入20克细砂糖打发至出现纹路。
10.倒入芝士糊中，翻拌均匀，马斯卡彭馅儿就做好了。
11.准备好手指饼干，制作方法：http://www.haodou.com/recipe/967964
12.在酒杯中倒入一薄层马斯卡彭馅。
13.取一块圆形手指饼干蘸满咖啡酒后铺在上面。
14.倒入马斯卡彭馅至1/2杯子高度，再放一块蘸满咖啡酒的饼干。最后倒满马斯卡彭馅，抹平表面后放入冰箱冷藏4小时以上。
15.待完全凝固后，在表面筛入可可粉和糖粉。
16.最后装饰一下，即可食用。
1、开始制作前先把马斯卡彭芝士从冰箱冷藏室取出，放在室温环境下，这样在后面操作的时候很容易就能把芝士打得很顺滑；2、手指饼干是提前做的，而且为了配合杯子的形状直接做成圆形。
提拉米苏