花醉千杯客
2019-03-26
将两个蛋黄打发至体积稍微增大质感粘稠。把75g糖放入75ml水中煮开，把刚煮开的糖水马上倒入打发的蛋黄中。（倒的速度要慢，要一直用电动打蛋器搅打蛋黄糊）
将蛋黄糊打约5分钟，至体积膨大，质感细腻。
把马斯卡彭奶酪打至顺滑，加入已经晾凉的蛋黄糊中拌匀。
淡奶油打至湿性打发，刚出现纹路即可。把打好的淡奶油加入奶酪蛋黄糊中拌匀。
用40ml开水将1/2大勺意大利浓缩咖啡粉冲开，晾凉后加入20ml朗姆酒。手指饼干快速沾满咖啡酒铺在容器底部。
将蛋糕糊倒在手指饼干上，放入冰箱冷藏。（冷藏4-12小时均可）
吃之前撒上可可粉。
1、芝士糊必须保持浓稠状态，要不然会从裱花袋口流的到处都是，无法操作；
2、别把饼干长时间泡在咖啡酒里，否则2条饼干就能吸干全部的咖啡酒，并且软到根本拿不出来；
3、吃之前再筛上可可粉，以防可可粉受潮变色，影响美观。
提拉米苏