大厨哎墩子
2018-04-12
1.速溶咖啡粉中倒入30g热水溶解。
2.加入15g朗姆酒搅匀成咖啡酒，然后晾凉备用；
3.取一个小盆，放入两个蛋黄、60g细砂糖和15g朗姆酒，然后用打蛋器搅打均匀。
4.倒入牛奶25g搅匀。
5.将蛋奶液隔水加热并不断搅打，至浓稠的乳沫状。
6.然后放在冷水盆中，继续搅打至冷却。
7.马斯卡彭奶酪放小盆中打至顺滑。
8.分次加入冷却的蛋奶糊打匀，然后放入冰箱冷藏4小时至奶酪糊变得浓稠。
9.淡奶油中加入20g细砂糖打发至出现纹路。
10.倒入奶酪糊翻拌均匀；马斯卡彭馅就做好了。
11.模具杯底倒入一层马斯卡彭糊。
12.取一些手指饼干蘸满咖啡酒。
13.然后铺在上面。
14.倒入马斯卡彭糊到1/2杯子高度，再放一层蘸满咖啡酒的饼干；
15.最后倒满马斯卡彭糊，抹平表面后放入冰箱冷藏4小时以上。
16.食用前撒上可可粉和糖粉装饰即可。
1、隔水加热蛋奶液时注意温度不要太高，以免蛋黄形成颗粒。2、淡奶油无需打发，打至出现纹路即可。
提拉米苏