柳绿无烟
2018-01-28
1.活虾洗净
2.把虾头去掉放碗中
3.虾中放胡椒粉，盐，料酒腌一会儿，再加蛋液拌匀
4.腌好的虾中加淀粉拌匀
5.准备好辣椒，姜丝，花椒，香叶
6.锅中倒油烧至七八成热
7.油烧到七八成热后把虾一个个放入锅中小火慢炸
8.小火慢炸到虾皮变酥，连尾巴都变酥捞出盛盘
9.锅中留底油
10.把辣椒，花椒，姜丝，香叶放入锅中小火慢炒，家中没有香菜了，有的话放点香菜梗味道会更好
11.炒到辣椒颜色变深，花椒，辣椒出香味
12.把炸好的虾倒入锅中翻炒均匀，因为腌制的时候已经加盐了，所以炒的时候就没有再加盐，味道刚刚好，虾本身就鲜所以也不用加味精
13.香辣虾做好了，因为是晚上拍的，所以颜色拍的不是太好看，虾不是太红，但是味道杠杠的
14.亲们还记得那碗虾头吗？我用它做了丝瓜汤，算得上废物利用了
我用的二荆条辣椒，这种辣椒不是很辣，但是很香，不太能吃辣的朋友可以选择用它，儿子本身能吃辣但是正是青春期，脸上开始长豆豆，所以就少放了辣椒
香辣虾