1.其他辅料忘了拍照了
2.茄子去蒂,洗净,切的时候一刀切断一刀不切断,如图切好备用
3.本人偷懒,再买肉的地方就把肉绞成肉末了,现在只要在肉末里加入适量的盐,少量的糖,加一个鸡蛋,然后放入切好的葱花和姜末,我还放了生粉,搅拌均匀即可
4.往每个切好的茄子里塞好肉
5.面粉里加蛋清(也可不加)少量的盐,放水搅成糊状
6.把塞了肉的茄子在面糊里滚一下
7.锅里放油,烧到8成热,把挂了面糊的茄子放油锅里煎,煎到两面金黄就可以装盘了
8.外酥里嫩的茄子酿肉就完成了
面粉里加蛋清,用来挂芡,是不错的选择
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