做饭栀子
2018-03-11
1.准备材料
2.蛋黄1个、30g细砂糖和7g鸡尾酒一起放入碗里，用打蛋器搅打均匀
3.倒入牛奶搅匀后，将碗坐在温水里，隔水加热并不断搅打
4.蛋黄液打至冷却，最后变成质地浓稠的状态
5.将马斯卡彭芝士放入大碗中搅打至蓬松
6.倒入蛋黄糊，边倒边用打蛋器搅打，待搅拌均匀后放入冰箱，冷藏至芝士糊变得浓稠
7.淡奶油中加10g细砂糖打发至出现纹路
8.倒入芝士糊中，翻拌均匀；马斯卡彭馅就做好了
9.杯中倒入一薄层马斯卡彭馅
10.将适量黑咖啡倒入15g热水中溶解，加入8g鸡尾酒搅匀即成咖啡酒，晾凉取一块饼干蘸满咖啡酒
11.铺在马斯卡彭馅上面
12.倒入马斯卡彭馅儿至1/2杯子高度，再放一块蘸满咖啡酒的饼干
13.最后倒满马斯卡彭馅儿，震平表面后放入冰箱冷藏4小时以上，待完全凝固后在表面筛可可粉和糖粉装饰一下，即可食用
1.可可粉隔筛洒在表面上会很均匀
提拉米苏