黄豆神厨
2018-01-20
1.把蛏子加水置盆中吐去泥沙后洗净置烧开的水中婥一下快速捞出，以去污秽泡沫。待用。
2.红椒切丁。
3.青椒切宽条。
4.姜切丝、葱切丁、蒜切片待用。
5.锅置火上加入色拉油。油温8成热时放入姜丝、葱花、蒜片炸香。
6.然后放蛏子翻炒均匀。
7.然后加入料酒。
8.接着再加入生抽。
9.再加入白糖。
10.翻炒均匀后即可加入青红椒翻匀。
11.出锅前，再加入适量的盐翻炒均匀即可。
12.这样就可以出锅了。
（1）蛏子快速用水绰一下，可以去除污秽泡沫和腥气。（2）在制作时要大火快炒，以免炒老影响口感。（3）盐不要放入过早，过早会使蛏子肉发硬变老。
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