吃不胖的瘦子
2017-06-23
1.买回来的新鲜红提，一颗颗的剪下来，要留着提子蒂，不能直接拽下来，带皮做果酱口感更好。
2.挤一点牙膏均匀的在手上搓开，然后揉搓提子。
3.抓五分钟左右，反复揉搓。
4.用清水冲洗干净，反复冲洗三次。
5.沥干水分。
6.撒上盐，加水泡上半小时。
7.反复清洗三次就洗干净了。
8.现在开始去籽，用刀切开两半，挖去提子籽即可。
9.去好籽的提子格外诱人。
10.超市买的老冰糖砸碎。
11.铺上冰糖。
12.搅拌均匀腌制八小时以上。
13.取出腌制好的提子，这时提子水分已经充分腌制出来了。
14.倒入不粘锅里，不锈钢锅也可以，不能用铁锅。
15.大火煮开。
16.撇去浮末。
17.转小火熬至。
18.柠檬切开，榨出柠檬汁，大概6g的样子。
19.二十分钟左右倒入柠檬汁继续熬，柠檬汁可以提味防腐。
20.继续熬至103度，分泌出果胶。
21.慢慢变的浓稠有阻力。
22.准备玻璃瓶洗干净用水煮沸消毒，然后取出倒扣晾干，靠瓶子自身的温度足以烘干，不可见生水。
23.这时果酱也差不多了，关火。
24.趁热装进瓶子里，拧紧瓶盖，倒扣放凉放冰箱冷藏保存即可。
25.取果酱的时候要用干净无生水的勺子，以免果酱发霉，每次吃完拧紧盖子，没有开封的最多可以保存两个月，不过还是尽快吃完比较好，拌酸奶夹面包都是不二的选择。
1、清洗提子是一个反复漫长的过程，要有耐心，腌制时间在八小时以上，熬制温度要达到103度，才能熬出果胶。
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