开心烘焙
2018-03-05
1.准备好食材：高筋面粉160克、中筋面粉60克、干酵母3克、砂糖30克、牛奶100克、鸡蛋1个、黄油30克。
2.辅料：白芝麻、香葱、沙拉酱、牛肉松、鸡蛋液（刷面皮）
3.将食材除黄油外，先液体后粉类放入面包机内桶。
4.启动和面程序20分钟。
5.程序结束加入软化的黄油，再启动一次和面程序。
6.程序结束后，取出排气揉圆，放入温暖处发酵。
7.发酵至2.5至3倍大。
8.发酵好的面团稍微揉一下排气，盖上保鲜膜醒10分钟。
9.醒好的面团，用擀面杖擀成方形的薄片。
10.擀好的面片放入铺了油纸的烤盘里，
11.面片铺好后放入烤箱中发酵两倍大，（烤箱内放入一碗热水），发酵好后取出刷上一层蛋液。
12.表面用叉子叉一些小孔，（防止面团在烘烤时鼓起）。
13.撒上白芝麻和香葱末，放入预热好的烤箱，中层，上火160度，下火175度，烤18分钟取出。
14.烤好后取出。
15.倒扣在吸油纸上并在表面也放一张吸油纸，防止表面风干。
16.温度降低后，在表面用刀割几道浅口子，然后涂一层沙拉酱。
17.均匀撒上肉松。
18.卷起面包卷静置30分钟定型。
19.拆去吸油纸切段。
20.两端均匀抹上沙拉酱和肉松。
21.美味的面包卷就做好了。
1、卷面包卷时要在温热的情况下比较容易卷，凉透了后容易开裂，2、表面划口子时一定要浅，否则也要断裂。3、温度根据自己家的烤箱而定制。4、烤制时随时观察，若是颜色太深就加盖锡纸。
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