莉莉厨坊
2018-02-02
1.鸡肝泡入清水两小时，中途换三次水，姜切片，蒜子拍扁切末。
2.锅入小半锅开水，放入鸡肝、白醋，焯去血水，捞出入凉水洗净。
3.锅入小半锅清水，放入姜、陈皮、八角、桂皮、香叶、花椒、鸡肝、两勺盐、料酒，盖锅盖。大火烧开转小火煮四十分钟，揭盖再关火。让鸡肝凉透，再将鸡肝切片。
4.准备碗，放入生抽、香醋、少许白糖、蒜末、少量白开水、拌匀调成料汁。
5.准备鸡肝，淋入料汁、芝麻油、辣椒油，放入两勺白芝麻拌匀，装盘即可
鸡肝一定的浸泡处理干净。熟芝麻可以多撒一些。
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