调料味儿
2017-06-17
1.将芋艿表面的泥沙清洗干净，入锅煮，水刚好与芋艿持平，煮差不多20分钟，带筷子能轻易戳进芋艿，就可以将芋艿捞出沥干，然后将豆腐切片（差不多0.5cm厚度）入锅煎至两面金黄，不要太硬，煎过之后的豆腐做肉馅
2.将壳拿掉，倒入大概250克的红薯粉，不要一下子全部倒进去，芋艿剩2个与红薯粉匹配比例
3.用洗干净的手拼命的揉芋艿和红薯粉，直至揉到表面细腻不粘手，可以拿一点放手心揉成小圆，不会裂开不粘手，说明比例合适了
4.这是揉好的成品
5.开始将香菜洗净切碎，豆腐也切碎，加入适量的盐，料酒，生抽充分搅拌，肉馅就拌好啦
6.然后取一小团用手心揉成小圆，再将皮用手摊成像饺子皮一样就可以将肉馅包进去啦，这样形状是有助于包更多的肉馅
7.将肥肉切碎入锅，炒成油渣，然后倒入碗里作为调料，那真的又脆又香
8.锅里倒入半锅的水，煮开之后芋饺一个个轻轻地入锅，煮差不多2-3分钟，揭开锅，芋饺会变透明色，说明就熟了，碗里加入自己喜欢的葱末香菜，适量生抽盐，还有猪油渣，美味的芋饺就可以吃啦
揉面团要注意把握芋艿和红薯粉的量，所以不适合一次性加入所有的红薯粉或者芋艿
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