将芋艿表面的泥沙清洗干净,入锅煮,水刚好与芋艿持平,煮差不多20分钟,带筷子能轻易戳进芋艿,就可以将芋艿捞出沥干,然后将豆腐切片(差不多0.5cm厚度)入锅煎至两面金黄,不要太硬,煎过之后的豆腐做肉馅
将壳拿掉,倒入大概250克的红薯粉,不要一下子全部倒进去,芋艿剩2个与红薯粉匹配比例
用洗干净的手拼命的揉芋艿和红薯粉,直至揉到表面细腻不粘手,可以拿一点放手心揉成小圆,不会裂开不粘手,说明比例合适了
这是揉好的成品
开始将香菜洗净切碎,豆腐也切碎,加入适量的盐,料酒,生抽充分搅拌,肉馅就拌好啦
然后取一小团用手心揉成小圆,再将皮用手摊成像饺子皮一样就可以将肉馅包进去啦,这样形状是有助于包更多的肉馅
将肥肉切碎入锅,炒成油渣,然后倒入碗里作为调料,那真的又脆又香
锅里倒入半锅的水,煮开之后芋饺一个个轻轻地入锅,煮差不多2-3分钟,揭开锅,芋饺会变透明色,说明就熟了,碗里加入自己喜欢的葱末香菜,适量生抽盐,还有猪油渣,美味的芋饺就可以吃啦
1、揉面团要注意把握芋艿和红薯粉的量,所以不适合一次性加入所有的红薯粉或者芋艿。
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