素菜丸子
2017-07-28
1.1.把鱼剖开洗净备用。姜，葱，香菜洗净后姜切丝，香菜，葱切段（葱白，葱花分开）
2.2.在盘子里铺上一层姜丝，放上鱼，往鱼肚里塞些姜丝和葱白，在鱼身上均匀放上葱白和姜丝，最后放入锅里蒸<大火把水烧开后，用中火蒸七至十分钟后关火端出>
3.3.中火烧热油，待油七分热后放入酸辣椒，胡椒粉，花椒粉，味精，盐，搅拌三十秒后关火。
4.4.将炒好的酸辣椒调料从鱼头淋至鱼尾，并洒上葱花及香菜，这道菜就完成了。
把握好蒸鱼的时间，太久会破坏鱼肉，太短鱼又不熟。还有调料的火候不能用大火，最好用中小火
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