梅花糕点
2017-06-16
1.准备好材料。
2.水油皮制作：所有主料全部放入盆子里面，搅拌成面团。
3.水油皮揉成光滑的面团。
4.油酥的制作：辅料除蛋液以外全部倒入盆子里面搅拌均匀成团。
5.和成油酥面团。
6.把两种面团分别用保鲜袋装好，松弛1小时。（我把油酥放入冰箱冷藏了1小时）
7.把水油皮和油酥各分成16个。每个50克左右。
8.松弛好后，把油皮擀开。
9.油酥放油皮中间。
10.把油酥包严实。
11.全部包好了。
12.拿起一个面团擀成牛舌形状。
13.由上往下卷起。
14.盖上保鲜膜松弛10分钟。
15.把五仁馅分成每个50克左右。
16.拿起一个面卷，用拇指按压。（烤箱预约200度）
17.断面向中间收拢成圆形，收口朝上压扁。
18.把面团擀开。
19.放到手心里面。
20.放上一个五仁馅。
21.包好，将收口捏紧。
22.滚圆。
23.包好的面团收口朝上放入月饼模中，压实。
24.倒扣月饼模具按压。
25.在烤盘上压出月饼。
26.把月饼放入烤盘里面。月饼表面喷水雾（就是不要直接把水喷在月饼上，把喷壶举高，让水汽形成雾气自然的落下）
27.放提前预热的烤箱里，200度上下火中层烤至表面上色，约5分钟。
28.拿出月饼涂上两次蛋液（一定要等月饼凉了在刷。慢慢的刷，因为太酥了，一用力就掉渣的）
29.再送入烤箱继续烤至月饼熟透，约15-20分钟，注意观察不要烤糊了，及时加盖锡纸。
30.烤好后取出晾凉，放保鲜盒里保存。
31.忍不住多晒几张图，真漂亮。
32.忍不住多晒几张图，真漂亮。
33.亲们快来尝尝吧。又酥又香的五仁双合酥月饼。
1.中间面团的饧发不要省略哈。2.切好的剂子一定要覆盖保鲜膜，要不面团会干的，就不好制作了。3.刷蛋液一定要把烤的月饼稍微晾一下，要不一涂蛋液就熟了。4.烤箱温度一定要根据自家烤箱的脾气灵活掌握了。
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