胡妈美食厨房
2017-06-18
所有主料全部放入盆子里面，搅拌成面团。
水油皮揉成光滑的面团
辅料除蛋液以外全部倒入盆子里面搅拌均匀成团。
和成油酥面团
把两种面团分别用保鲜袋装好，松弛1小时。（我把油酥放入冰箱冷藏了1小时）
把水油皮和油酥各分成16个。每个50克左右。
松弛好后，把油皮擀开。
油酥放油皮中间
把油酥包严实。
拿起一个面团擀成牛舌形状。
由上往下卷起。
盖上保鲜膜松弛10分钟。
把五仁馅分成每个50克左右
拿起一个面卷，用拇指按压
放上一个五仁馅。
包好，将收口捏紧
包好的面团收口朝上放入月饼模中，压实，倒扣月饼模具按压。
把月饼放入烤盘里面。月饼表面喷水雾（就是不要直接把水喷在月饼上，把喷壶举高，让水汽形成雾气自然的落下）
放提前预热的烤箱里，200度上下火中层烤至表面上色，约5分钟。
拿出月饼涂上两次蛋液（一定要等月饼凉了在刷。慢慢的刷，因为太酥了，一用力就掉渣的）
再送入烤箱继续烤至月饼熟透，约15-20分钟，注意观察不要烤糊了，及时加盖锡纸。即可
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