小乖爱下厨
2018-01-20
1.五花肉，偏瘦一些，用专家的话说最好是后臀尖三分肥七分瘦，我为了省事，用了偏瘦的五花肉，剁成肉馅，不要太细腻
2.肉馅中加入大量的水，按一个方向打上劲，可以在其中放入十三香，姜末少量香油，葱要求最后放一点
3.将香菇洗净开水焯烫（这是必须的哟）剁碎
4.尽量剁小
5.胡萝卜剁碎，好像故意的剁了这么多，没办法孩子平时不爱吃胡萝卜，那么换个方法让他接受
6.藕剁碎，目的让口感有点脆，秋季吃藕好处多多哟（专家一般用马蹄，这个应该随意吧）
7.将三碎放入肉馅中搅拌，如果爱吃粉条加一点更好，我的主要是孩子吃所以没用，加了会更软嫩，它会吸收更多水分，要沿一个方向搅拌哟
8.最后放葱末，和盐，盐要适量，其实这是在变相的吃各种菜，所以淡一些，让孩子少吃些饭
9.打鸡蛋液，挂糊炸出来颜色漂亮，还可以准备面包糠
10.用手团上劲，圆圆的大肉丸子成型了
11.沾取鸡蛋液
12.油烧热（应该7、8成热）太热容易煳颜色不漂亮
13.炸制的时候不能总翻过，要定型后，看不错吧
14.不想让孩子吃的太过油腻，我一般用清蒸的方法，这样还可以把肉中的油蒸出来，里面放入少量水（专家说用高汤）
15.出锅了！味道闻着还不错哟，这么大的丸子8岁的侄子要吃两个的，祝大家健康?
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