小兔快跑
2017-02-22
1.干净的 盆里放面粉加少许盐和成面团醒30分钟。（中间反复揉面几次）
2. 将面揉成长条。
3.将面团分割成小剂子。（宽面剂子大一些，窄面剂子小一些）
4.分好的剂子抹上油加盖醒2小时
5.油菜清洗干净，黄豆芽去根清洗干净。
6.醒好的面取出一个剂子擀成牛舌样。
7. 用擀面仗在中间压个印子。
8.手拿擀成牛舌样的面扯长，面中间在案版上摔打直到扯长，（第一次做可以用擀面仗擀制）
9. 蒜、葱切末。
10.煮锅水烧开，将扯好的面从印子处撕开下入锅中。
11.稍煮一会儿放入黄豆芽再放入油菜。
12.准备干净的大碗，碗中加入1小勺食盐，少许鸡精，1勺香醋，半勺酱油调成汁。
13. 炒锅中放油，油烧到8成热。
14.面捞出上面放葱花、蒜末最上面放辣椒面。
15. 将热好的油泼在上面，搅拌均匀。
1面一定要反复揉搓，要醒好，时间长一点可以。
2最后的油油温一定要高，不然没有油泼辣子的香味。
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