满屋香
2017-10-04
1.1.蛋清蛋黄分开
2.2.打发蛋白霜之前，在蛋白里面挤入适量的柠檬汁，蛋白霜打成鱼眼泡状，加入三分之一的细砂糖，继续打发
3.3.打至泡沫变小，稍微浓稠状，在加入三分之一砂糖
4.4.打到蛋白霜拉起有纹路的时候加入剩下的砂糖。
5.5.打至硬性发泡后加入玉米淀粉。
6.6.鸡蛋和油搅散之后加入牛奶一起搅打。
7.7.面粉过筛敲搅打至无颗粒的稀糊状态。
8.8.加入三分之一蛋白霜用切拌的手法切拌均匀。
9.9.拌匀之后再次加入三分之一蛋白霜继续切拌均匀。
10.10.将最后所有蛋白霜全部倒入蛋黄糊里面，切拌均匀。
11.11.吧蛋糕糊倒入模具中
12.12.轻轻震出气泡，可以用牙签戳破。
13.13.进烤箱上下火160℃，35到40分钟（烤箱至少预热5分钟）
14.14.取出倒扣，轻拍底部，冷却完成之后就可以脱模了。
15.15.完成
在打蛋白霜之前加入适量几滴柠檬汁，做出来的味道会更好。每个人的烤箱温度都不一样，烤得东西体积越大，温度越低；体积越小，温度越高。
戚风蛋糕