随性美食
2017-09-23
1.面粉加凉水用筷子搅拌成絮状，和成面团，盖上保鲜膜醒20分钟
2.土豆去皮切丁，茄子切丁，泡入凉水中防止氧化变黑
3.豆角、红萝卜、西红柿洗净切丁，豆腐切丁
4.葱切花，姜切末，香菜切段（忘拍姜末了）
5.炒锅倒入植物油，烧热下入葱花、姜末煸出香味，加入土豆丁、茄子丁、豆角丁、红萝卜丁、西红柿丁翻炒
6.加适量盐翻炒片刻，倒入适量的水，大火烧开
7.菜丁八分熟加入豆腐丁熬两分钟，加入1小勺鸡精，起锅
8.案板洒上面粉，把面团揉光滑，用擀面杖把面团擀成约0.5mm厚的圆面片，切成长条，再切丁
9.用大拇指按着面剂在案板上搓成空心而形似枣核的麻食坯。
10.锅里倒水大火烧开，下入麻食，煮熟用笊篱捞出
11.盛入碗中，舀入臊子，洒点葱末和香菜，开动（喜欢吃辣的加点辣椒油）
1.面团要和硬一点，以保持劲道2.煮麻食时，以熟透为度，不宜太软
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