吃货冬冬
2017-10-03
1.消化饼干略微掰碎放入料理机中
2.启动料理机，将消化饼干打成细腻松散的饼干碎末
3.淡奶油放入容器中用电动打蛋器低速打至出现明显的纹路
4.加入炼乳，用打蛋器再打几圈搅打均匀即可
5.取一个裱花袋，将淡奶油装入其中，裱花袋尖角出剪一个直径大约半厘米的小口
6.取一个杯子，最下面挤一层奶油
7.然后铺一层饼干碎末，再铺奶油，依次交替
8.直至杯子全部盛满，最上面一层应为饼干碎末，这样比较容易刮平
1.消化饼干要选择酥松的，吃起来口感不太甜腻的，否则成品吃起来会比较腻，吃不了几口就吃不下了。我推荐的西班牙谷优饼干就挺不错。或者您有其他喜欢的饼干也都可以用。2.淡奶油不用完全打发，打至出现明显的纹路就差不多了，口感会比较嫩滑。如果完全打发也没问题，口感会膨松一些。您可以根据自己喜欢的口感选择打发的程度。3.淡奶油打发时要用低速，如用高速，极容易出现水油分离现象。也容易打过了，呈现豆腐渣状态。4.加入炼乳后，就不用再费力搅打了，轻轻搅几圈混合均匀就可以了。5.炼乳的量不多，淡奶油是淡淡的甜味。如果喜甜，您酌情添加炼乳的量就可以了。6.裱花袋套在一个杯子上会更容易往里面添加奶油。裱花袋的剪口不要太大，太大的口子会造成挤出的奶油比较多比较厚，成品层次不够。7.挤淡奶油时，从杯子中间开始，转着圈儿挤到杯壁，这样挤好的奶油层厚薄均匀。8.奶油和饼干碎末的厚度尽量相同，层次以3-4层为佳。
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