1.准备干红花椒40g,四川青花椒10g。
2.将两种花椒同时放入炒锅中,小火炒至花椒有啪啪的响声,颜色微微发黄,并且有香味散发出来,关火放至花椒自然冷却。
3.放凉后放入料理机(或是研磨器中)磨碎。
4.磨碎后用较细的筛网过筛。
5.过筛后的花椒粉,较粗的花椒壳过滤出来了,(花椒壳口感不好)。
6.过筛出来的较粗的壳也不要丢掉,用纸巾包起来放在米桶里还能防止大米生虫呢。
7.过筛后的花椒粉用玻璃罐密封保存,一次不要做太多,现做的花椒粉比较新鲜,香味好,时间长了花椒的香味会挥发掉的。
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