私房菜可可
2017-10-08
1.准备好所有材料，低筋面粉和糯米粉放一起，牛奶和鸡蛋最好常温。细砂糖25克
2.鸡蛋打入大碗中，加入细砂糖，用手动打蛋器打散打至糖溶化
3.加入牛奶再打均匀
4.分两次筛入粉类（低筋面粉和糯米粉），每筛入一次都拌均匀后再次筛入
5.加入溶化的黄油，再次打匀
6.做好的面糊进行过筛，筛掉粉粒和大气泡
7.筛过的面糊是很细腻的，稠度如图
8.开中火放上不粘锅，舀入一勺面糊入锅（如果是普通的煎锅需要在底部刷一层薄油，不然容易粘住）
9.轻轻的朝不同方向抬起平底锅转一下，使面糊均匀的摊开在锅底
10.加热至变色即可关火，不可煎的太老，这样水份太干容易破裂
11.借助锅铲在面皮周围轻轻掀起，我这是掀一半就可以了（非不粘锅的话最好四周都掀一下让面皮不会粘在锅底）
12.然后倒扣在砧板上放凉，像这样把面糊全部煎完
13.放凉后的面皮装入盘中（面皮叠在一起一定要凉透，不然可能会粘连）
14.拿出活底蛋糕模的底片，底片大小根据自己饼皮的大小和想做的蛋糕大小来比较定夺，图中用的是六寸的
15.底片放面皮中间，左手紧紧按压住，右手撒掉旁边多余的面皮
16.350克淡奶油加35克细砂糖打至呈明显纹路不流动
17.榴莲肉打成泥
18.蛋糕底片上放一片面皮，抹上一层奶油，然后再加上一层榴莲泥
19.把榴莲泥也抹平，然后再加面皮、奶油、榴莲泥，按这样的顺序把所有面皮都做完，最后一层面皮放最上
20.然后把四周多余的奶油和榴莲用抹刀刮一下
21.配上几朵花即可，做好后放冰箱冷藏，吃的时候取出切开，切的时候用刀切就可以，不需要用蛋糕刀
1、煎面皮的时候根据自己平底锅的防粘程度来考虑是否需要刷一层油;2、我这个锅是26CM的，可以做8寸大小的面皮，配方可以做大概10几张面皮，根据锅的大小不同和面皮厚度不同会有所出入3、做好的面皮可不用切成圆形进行后面的步骤，可以根据自己需要考虑是否需要切成圆形4、图中面皮可做8寸千层，我做的是6寸的，如做8寸的奶油和榴莲的量需要增加
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