燕儿窝窝
2017-08-05
1.鸡蛋清分离后（鸡蛋冷藏了24小时），先倒入50克细砂糖的1/3 ，低速打蛋器1档 先打出大泡泡状。
2.再次倒入细砂糖 2/3 ，低速继续打发
3.倒入最后的细砂糖，然后一直打发（开始我是中速，然后高速，然后低速） 一直打到干性发泡。（提起打蛋器，有小尖头不会倒哦~） 放到冷藏室待用
4.鸡蛋黄用手动打蛋器打散，放入绵白糖。放入香草精一滴，如果没有可以不放。（基本上绵白糖看着有融化后）放入牛奶50ml。
5..放入色拉油50ml 继续搅拌 看不到油星星就可以了
6.然后我们筛入低粉和一点点泡打粉，要刮刀搅拌，直到看不到面粉的颗粒。（我们可以翻拌时观察）
7.从冷藏室取出刚刚的蛋白，取1/3 入蛋黄粉糊中，（千万不要搅拌，不要顺时针搅拌，要切拌 ，快速切拌）切拌到蛋黄糊和蛋白混合
8.把切拌好的蛋黄糊倒入剩余的 2/3 的蛋白中，继续切拌，( 看到混合好后，可以从底部翻上来看一下，是否混合均匀, 时间不宜过长哦 )
9.我们把切拌好的蛋糕液倒入，蛋糕模具中。（不要一下全部倒入，那样会进入大量气泡。我感觉我切拌的时候气泡进入有点多。
10.我用的模具是可调节的模具，不用抹任何东西哦。直接倒入。 倒入后，在桌上磕几下。把大一点的气泡磕出。 烤箱没有具体的规定温度和时间，每家的烤箱不一样哦
无
