海敉奇鲜果
2018-01-18
1.梭子蟹用刷子洗净
2.开盖去除鳃和胃，蟹尖，蟹嘴，再把蟹钳拍几下，分段
3.分割好的蟹放在干净的空盆里
4.准备花雕酒
5.加入花雕酒腌10分钟
6.干辣椒切段（辣椒用水洗一下擦干，不容易糊），大葱切末
7.取一空碗，加入豆豉，蒜末，姜末，花椒，辣油，香油，橄榄油
8.油料腌20分钟
9.分割好的蟹块，撒入生粉拌匀
10.加入比平时炒菜多一倍的油
11.油热下螃蟹炸透，盛出。
12.留底油下入干辣椒，葱花煸出香味，再加入腌好的料油翻炒。
13.再把炸好的蟹倒入锅内翻炒均匀
14.炒好装盘，即可食用
1.螃蟹一定要洗净，去除不能吃的部分2.豆豉本身有咸味尽量少加盐，来遮盖蟹的鲜味3.炸蟹前一定要裹生粉
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