小溪美食坊
2017-02-05
1.鸭腿四只（我买的是冷冻的），拿出解冻，洗净，沥水。
2.取盐100克，花椒10克，小火炒盐，至盐成稍微有些焦黄。加入一点罗勒碎、撒入一点五香粉，再小火炒一会，关火，晾凉。
3.把炒好的盐均匀的抹在鸭腿上装进密封的袋子（保鲜袋）里，剩余的盐倒进保鲜袋，密封保存4～5小时。期间可以用手搓揉鸭腿表面，让它快速入味。
4.把鸭腿拿出，晾起来，风干。主要是沥去血水
5.风干好的鸭腿，入锅，加没过鸭腿的冷水，开大火，敞开锅盖烧，撇去血沫。
6.待血沫去掉，加料酒、生姜片、葱白段、桂皮适量、八角适量，盖上锅盖，大火煮5～8分钟，接着小火慢煮30分钟，关火焖30分钟。
7.煮好的鸭腿，捞出。表面刷上香油。晾凉。
8.切片装盘，可食用。
洗鸭腿一定要洗干净血水；鸭腿要腌制5小时左右；天气冷久一些；腌好的鸭腿，拿出来风干；煮鸭腿之前要冷水下锅，开盖捞取血水浮沫；最后一定要刷上香油，防止鸭皮脱水变硬影响口感
鸭子炖汤，是一道美味可口的美食，它的制作方法相当简单，它的制…
焗鸭是一款营养美味又健康的菜肴，深受许多人的喜爱，而且焗鸭做…
干煸鸭子是一道美味的菜肴！干煸鸭子味道香美可口吃起来令人感觉…
咸板鸭，无敌的鸭肉做法。鸭子是我们人类最喜欢饲养的动物之一，…
