1.肉切成大块,凉水下锅焯水
2.放入适量花雕酒去腥
3.焯好水的肉块放入高压,加适量水,放入适量姜片,味极鲜酱油,胡椒粉
4.压制三十分钟
5.肉块出锅放凉,撕成肉条
6.锅里放底油
7.放入肉条,小火不停搓炒
8.再加入适量酱油,白沙糖二次调味,这时的肉已成茸状,炒干即可
9.肉松炒干就出锅
整个炒制过程都是小火
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