飞燕佳肴
2017-09-30
1.蛋黄分离，加上20克白砂糖搅匀，使糖和蛋黄充分融合。
2.加入玉米油充分搅匀，然后加入牛奶再充分搅匀。
3.筛入低筋面粉。
4.拌至无颗粒状态。
5.蛋清加入白醋数滴。
6.用打蛋器3档打出鱼眼泡。
7.还用打蛋器3档画圈搅拌，分三次加入白砂糖，搅打至干性发泡即可，这时可以用搅拌器拉出小尖角。 也可插入一根筷子，直立不倒为准
8.然后将1/3的蛋白和蛋黄糊混合，切拌均匀。
9.倒入剩下的2/3蛋白中切拌均匀。
10.三能的方形烤盘刷油（或垫上油纸），然后倒入蛋糕糊，震荡出气泡，表面抹平，
11.烤箱预热中层，上火135度，下火150度，烤25分钟左右。
12.烤好后取出稍微凉一下。倒扣取出
13.用油纸卷起来。现在是冬天，室温即可定型，（夏季可以放入冰箱冷藏定型），定型20分钟。
14.定好形后，去除包裹纸，切去两头不整齐的边，蛋糕卷就做好了
1、蛋白一定要打到九分发，2、温度根据自己家的烤箱而定制。
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蛋糕卷