依依美食客
2018-03-11
1.买回来的猪蹄先用清水泡半小时至一小时，锅里放水烧开下猪蹄双面焯水
2.焯过水后用清水冲洗一下放高压锅里，老汤中加适量水，加入香葱，如果感觉老汤的味道淡了，可以依据个人口味添加适量的老抽、酱油、盐等调味料；大火烧开后将猪皮翻向下压20分钟
3.将压好的猪蹄捞出
4.抹上适量烧烤酱
5.蒜头六个切碎过油爆香
6.切好香葱碎
7.花生仁进烤箱160度烤10分钟后压碎去掉外皮
8.进烤箱220度烤10分钟，拿出后撒上蒜末、花生仁碎、香葱末
1、家里如果没有老汤，可以调制一个卤汁（老抽、酱油、花椒、大料、桂皮、香叶、干红辣椒、葱、姜、盐、冰糖等一起卤制一个汤汁就好）；2、猪蹄压20分钟就可以了，太腻味了就失去了那种筋道的口感。
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