天天来饭馆
2018-03-20
1.猪蹄剖开，将猪蹄洗净后泡水30分钟去除血水
2.准备香料，香叶1片、丁香3粒、桂皮1小块、白芷1片、草果1个、小茴香3克、花椒10粒、豆蔻3个装入调料盒
3.姜切片、葱拍松切段
4.冷水倒入猪蹄煮至开锅捞出控水
5.先炒糖色，炒锅加一点油和砂糖50克小火炒化
6.炒到小泡消失，糖色红亮
7.迅速倒入一勺开水即成糖色
8.把焯水的猪皮向下放入糖色中煮开
9.约2分钟时间使猪蹄上色
10.猪蹄和糖色倒入高压锅，加入葱、姜、香料、干辣椒、盐、料酒、胡椒粉和刚刚没过猪蹄的水
11.加盖加阀，大火烧开上汽10分钟、转中小火10分钟关火，自然泄气。
12.凉透的猪蹄摆入铺了锡纸的烤盘，烤箱220度预热
13.把猪蹄放入烤箱、中层烤10分钟
14.取出涂一层薄油撒孜然粉、辣椒粉放回烤箱
15.再烤5分钟取出
16.撒上熟芝麻冷却即可食用
1：我用的高压锅，用普通锅的要延迟时间炖制。2：猪蹄有异味最好提前用清水泡一下，在用料上可以稍微大一点去除腥味。3：我是先红烧了一下，再烤制的，不喜欢的可以加老抽上色。
红糖版花生糖是一道可以打发时间的美味零食，第一口咬下去，嘎嘣…
油炸花生米，很好的下酒菜，几乎喜欢喝酒的都喜欢吃花生米。家里…
美味的油炸元宵，油炸元宵味道还是可以的，元宵在我们四川叫元宝…
米肠我们都可以在家里面做好之后，然后放在家里面把它放在冰箱里…
香烤猪蹄