燕儿窝窝
2017-06-14
1.把鱼处理干净。
2.在中间大骨刺部位的两边分别切割一刀，让鱼身可以趴在上面，并在鱼身上打花刀，里外都均匀地抹上少许盐。
3.盘子底部放姜片与葱段。
4.把鱼置于上面，鱼身上铺些姜丝。
5.锅中水开后，放入蒸制13分钟。
6.取出，把盘中汤汁滗掉。
7.淋上蒸鱼豉油。
8.再浇上滚烫的热油，洒上葱花，即可上桌享用。
1.大火才入锅蒸，1斤左右的鱼蒸制时间控制在13-15分钟内即可。2.如果是清蒸稍大的鱼，蒸的时间延长2-3分钟；也可在鱼身下架两根筷子，使鱼离开盘底，使鱼身全面遇热快熟。
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