虾仁醉酒
2017-06-13
1.番茄切小块
2.辣椒洗干净去蒂，切碎
3.姜切片，备好材料
4.番茄汤提前煮，热锅下油，油热放番茄，按自己喜欢的口味放盐和糖，翻炒一下，加入清水，水开稍煮一下，用勺子把煮软的番茄捣烂，使汤更浓郁，熄火备用
5.在锅里放底油，姜片，辣椒和鱼头鱼排一起煎，煎过鱼才会让汤呈奶白色，我今天忘记拍鱼头鱼排下锅的照片了，嘻嘻，请原谅
6.鱼头鱼排稍微煎香，把第4中的番茄汤倒入，煮得汤差不多沸腾时，可以把鱼肉放入汤中，盖锅盖，当汤再次沸腾时熄火，不开盖，焖10分钟
7.由于第一次发菜谱，忘记照成品了，嘻嘻，请原谅，下次会更好，不用斑鱼，可以用一般鱼也可以，自己方便买得到的就好，祝享用愉快……
鱼肉要后下，汤再次沸腾时大概1分钟就要马上关火不打开锅盖，靠汤的热把鱼肉焖熟，下鱼肉后一定不要搅拌了，这样鱼肉才会嫩？
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