白灼花心才
2017-12-04
1.准备材料。
2.将面粉倒入盆中，放入白糖、油、鸡蛋用筷子搅匀，再将酵母用170毫升温水溶解开，用酵母水将面和成面团，发酵2小时。
3.面团发酵至2倍大。
4.将小苏打、盐放入碗中，倒入60毫升温水搅拌溶解。
5.用手蘸苏打水，分次揉入发酵好的面团中。
6.将面团再次柔光，让其再次发酵至2倍。
7.将二次发酵好的面团取出，案板上刷上油，擀成长方形面片。
8.用刀切成宽2cm的小条。
9.将两条叠在一起，用筷子在每个小条上顺压一下，再把每两个小条的两头捏在一起。
10.锅热倒油，油温较高时把做好的油条生坯抻长后放入油锅里。
11.油条炸至金黄色捞出即可。
1、炸油条的油温一定要高，下入生胚后会立即胀大。2、做油条的面一定要充分发酵。3、要用温水和面（30度）。
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