雨润汤
2018-03-17
1.牛奶和淡奶油放进面包桶内，加入糖9克，蛋液21克
2.加面粉，最后加酵母1.8克。
3.和面20分钟
4.用保鲜袋装着面团，扎紧口袋，预留空位，让面团发酵。放冰箱冷藏16至17个小时。
5.将发酵好的中种面团撕成小块，加上24克蛋液，40克糖，3.5克盐，奶粉18克，，酵母1.2克。和20分钟左右，至扩展阶段。
6.和好的面团盖保鲜膜醒10分钟
7.准备好椰蓉蔓越莓馅，每个20克。
8.将面团分30克/个，揉圆
9.用擀面杖擀成圆形，放上馅料，收口。
10.六连模内放上纸托，面团收口朝下。
11. 烤箱内放入一碗热水，将面包坯放入到烤箱内，启动发酵档
12.发酵50分钟左右。面包坯上涂蛋液
13.用剪刀剪十字，十字口内放入蔓越莓（蔓越莓提前用温水泡软一下）
14.烤箱提前预170度，中层烤15分钟。烤好的面包取出，放在晾架上。
1、牛奶量依面粉吸水量而定。2、中种面团放冰箱冷藏层即可。3、面团揉至扩展阶段。4、未操作的小面团需用保鲜膜盖着。5、蔓越莓提前浸软，沥干水份。6、烘烤时间依各自烤箱脾气而定。
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