外婆的小厨房
2017-10-05
1.准备一个无油无水的盆，将牛奶、糖粉和色拉油倒进去，搅匀。
2.倒入糯米粉、粘米粉和澄面，充分搅拌成稀面糊。
3.面糊蒸好后，用筷子使劲搅拌至顺滑，然后待其自然冷却，即成冰皮。
4.玫瑰花去萼留瓣，放入碗中，用适量温水浸泡5分钟。
5.莲蓉馅中加入玫瑰酱和玫瑰花瓣，稍微拌一下，做成月饼馅。
6.将冰皮分成15g一个，馅分成35g一个。
7.手上拍点粉（防止粘手），将冰皮放在手心压扁，然后把莲蓉馅裹起来。模具里撒点糕粉，让糕粉均匀地粘在模具壁上，然后将多余的糕粉倒出来（这样可以方便脱模），再放入两片花瓣。
1、冰皮不可以太薄，否则不容易包馅料，而且很容易看到里面的馅料，没那么美观。2、糕粉其实就是炒熟的糯米粉，主要是防粘。可以把生糯米粉放入锅中用小火炒熟，炒到微微发黄即可。3、面团放入月饼模按压后停留5-10秒钟，这样可以使花纹更清晰。
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冰皮月饼