辉牛小姐
2018-01-19
1.酵母用温水化开
2.面粉里倒入酵母加入400克左右的温水搅拌均匀
3.合成软硬适中的面团加盖放入温暖处发酵至两倍大
4.白萝卜用擦子擦成丝
5.锅内加水烧开把罗卜丝倒入煮至开锅
6.捞出过凉水挤去水分
7.在萝卜丝上稍微切几刀
8.韭菜摘洗干净控干水分切碎
9.大葱、姜切成碎末
10.肉馅里加入五香粉、胡椒粉、盐、生抽、老抽和100克左右清水，搅拌至调料吸收（不用搅打上劲）后加2汤匙花生油搅匀
11.先 把葱碎放到肉馅一边用2汤匙葱油拌匀后再和肉馅拌匀
12.倒入萝卜丝碎加适量盐搅匀
13.把韭菜碎倒入用香油1汤匙拌匀后再和肉馅拌匀
14.发好的面揉匀搓成大条再切成大小一致的剂子
15.把剂子按扁
16.擀成中间略厚四边薄的圆片
17.取一圆片填入适量的馅
18.左手撑皮，右手逆时针捏褶，依次向前，捏到和第一个摺重合即可
19.凉水做锅，篦子加屉布或刷油，把包子摆入，包子之间要留空间醒发约30分钟。30分钟后中火烧开水，转大火蒸15-18分钟关火，2分钟后再打开锅盖
20.加点料更好吃呦
1：肉馅不要打上劲，那样蒸出的包子口感会硬硬的。打水打到汁水吸收就可以了2：包子蒸好后不要马上揭盖，2、3分钟后再揭锅盖，这样包子不会塌皮。3：肉馅里多放点盐蔬菜了可以不放，这样可以减少蔬菜出汤。4：萝卜丝挤水不要太干，太干了就柴了。5：白萝卜吃腥，可以用肥一点的肉馅，蒸出的包子好吃。
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