呛的眼泪流的小葱
2018-02-08
1.肥瘦相间的猪肉馅剁成肉泥。
2.萝卜擦成丝，放入锅中煮到半成熟，去除萝卜的臭味。煮好的萝卜丝晾凉，挤干水分，剁碎。
3.将剁好的萝卜放入肉馅中。
4.放入剁好的葱花
5.放入亚麻籽油。
6.放入精盐、五香粉、味精。
7.放入酱油，将所有调料与食材搅拌均匀。
8.面粉与温水、酵母混合，和成光滑面团，发酵至两倍大。我发了两份，每份是375克的面粉加220ml的温水和5克酵母。
9.将发好的面团分成两份，分别揉匀，搓成长条，揪成大小相等的剂子。
10.每个剂子擀成面皮。
11.包入馅料。
12.包成包子。
13.包好的包子放在屉上，盖上盖子发酵30分钟。
14.包子冷水上锅，水开后，蒸20分钟即可。
1萝卜丝放入锅中煮到半成熟，可以去除萝卜的臭味。2煮好的萝卜丝晾凉后，一定要挤干水分，再剁碎，防止馅料水分过多。3肉馅选择三肥七瘦的猪肉。4我用面包机发了两份面，每份是375克的面粉加220ml的温水和5克酵母，自己在家手工和面可以直接用750克的面粉加440ml的温水和10克酵母，如果想发得更快也可以加几克泡打粉。温水的温度在35度左右，水的量要根据面粉的吸水性进行增减。5包子蒸好后，不要立刻开锅盖，焖3分钟再开。
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