荷重汤圆
2017-10-13
1.提前备好的猪肉末一份，自冰箱取出自然解冻，调入鸡蛋，盐，生抽，十三香，搅拌上劲。
2.清洗干净的苦瓜一条。
3.切2CM厚圈，掏出中间的籽和瓤。
4.坐锅烧水，水开后滴入几点色拉油，入苦瓜焯水。
5.焯水捞出后投入冰水中浸泡备用。
6.焯水的苦瓜圈摆入盘中，一一添满内馅。
7.锅内加入适量水，待水烧开后，入蒸锅内大火蒸6分钟。
8.蒸锅内取出，摆上红椒圈，锅入倒入适量油，倒入用水淀粉，蒸鱼豆豉调成的汁勾烧开。
PS：1：苦瓜要挑青色的，泛黄的不能用。2：苦瓜也可选择不焯水，后期蒸的时间稍做调整即可。3：红椒圈，小香葱只做装饰用，没有也可不用。4：苦瓜熟食性温，生食性寒，因此脾虚胃寒者不应生吃。此外，孕妇应慎食。
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