1.蛋白蛋黄分离,玉米油和牛奶加入蛋黄中,搅拌均匀。
2.筛入低筋面粉,拌匀。
3.蛋白加入几滴香草精。
4.分三次加入白砂糖。低速打至出现粗泡加入一次,高速打至出现纹路加入一次,再稍打一会加入剩余白糖。
5.高速打发至勉强出现直立的小尖角,再低速打匀。
6.打蛋器头上是这样,蛋白打发好之后,烤箱150度预热。
7.取一小半蛋白,放入蛋黄液中翻拌均匀。
8.倒入余下蛋白翻拌均匀。
9.把蛋糕糊倒入铺好油纸的烤盘中,用刮板刮平。
10.入烤箱中层 150度40分钟 至表面上色均匀,手轻按表皮略硬,可出炉。撕开周边油纸晾至略有余温。
11.取一张新的油纸盖在蛋糕表面翻面,借助擀面杖卷起。
12.定型3-5分钟。
13.打开油纸。
14.切去两端,表面挤沙拉酱
15.再洒一点点肉松,美味即可开享。
1、蛋白不要打发过头,要是打至硬性,蛋糕卷容易断裂。2、晾置时间不宜过长,至略有温度,卷卷比较好卷。
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