健康食尚
2017-03-27
1.卤水配料的各式材料。
2.鸡蛋洗净后入锅煮，煮时撒点盐，以免破裂。
3.煮好的蛋投入凉水中浸泡，用小勺敲破蛋壳。
4.豆腐是直接炸好的，为了入口安全，再用水冲洗一遍,沥水备用。
5.五花肉的皮用刀刮洗干净，鸡爪的指尖除去洗净备用。
6.一同放入锅中焯水。
7.焯水捞出，在流动的水下洗干净后备用。
8.取一深的汤锅，卤水配料全部下锅，再另加1000ML白开水，转大火煮沸。
9.煮沸后的卤汁，调入适量盐，尝尝咸度。
10.先放入五花肉，鸡爪，转小火卤煮。
11.40分钟后放入鸡蛋，炸豆腐卤煮。
12.1小时后关水，让食材在锅中焖1小时，起锅装盘即可。
1、卤煮时，需全程小火慢煮。2、比较容易熟的食材需后放入。3、冷藏浸泡一晚，味道更佳。
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