1. 猪脚和猪耳朵需要在火上烧一下,只烧猪皮那一面,然后用刀刮干净,洗干净,牛肉泡掉血水。
2. 准备好卤料,喜欢吃辣点可以加辣椒和胡椒,甜点的加红糖,洗净用纱布包好。
3. 加入冷水焯水,洗干净。
4. 放入高压锅,花生用纱布包包起来,放入打结的葱,倒入老抽酱油,放盐,一定要汤汁稍咸。高压锅压一会,先捞出猪耳朵猪头肉花生等易熟品,猪脚和牛肉继续压一会。
5. 煮好肉,浸泡到凉,取出切好装盘。蘸料觉得太油可用油辣子加醋和葱蒜,或者就用卤水也可以。
卤水凉后,去掉上面的油,可以冷藏,下次再用的时候加些新鲜卤料就可以了
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