辣香扇贝
2018-05-04
1. 把卤水大肠切片后放在盘子中间。
2. 将卤水猪舌、卤水鸭掌翅、鸭血切好后整齐地放在四周。
3. 将鹅肝、鸭肾切片后铺在周围，最后将鹅头切开后拼回，摆在盘子周围。
4. 稍微装饰，上碟即可，上台后用汾蹄汁蘸食。
菜色品赏：卤味香浓，入味爽滑菜色特点：“潮州卤水”与其他地域卤水的区别在于其中加入了金华火腿、大骨、大地鱼、瑶柱等鲜味原料，使得卤水不仅带有浓香的药材香味，还增加了鲜味和肉味，让卤水拼盘具有多重口感。
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卤水拼盘