1.冰鲜带鱼剖开肚子,取出杂物,清洗干净。
2.装入盘中,生姜切丝撒上,加入少许白胡椒粉,料酒,盐拌匀后腌20分钟。
3.泡椒从泡菜坛中取出。
4.剁碎后加入适量生抽,白糖,凉开水冲开。
5.平底锅倒入比平常烧菜多一些的油,油温上来后入腌好的带鱼,中火煎。
6.煎好后翻过来煎另一面。
7.泡椒连水一起倒入锅中,转大火烧。
8.中途给鱼块一一翻面,边烧边用小勺烧汁淋鱼身上,最后大火收汁装盘出锅即可。
1:带鱼提前腌,以便更加入味。2:泡椒有咸味,后期调味需慎重。3:也可往带鱼身上沾生粉或面粉后下锅煎。精灵家一贯的做法就是干煎,清清白白下锅,呵呵。4:别看红艳艳的,其实不太辣,因为是特意选了不辣的红椒泡的。空口吃泡椒也很下饭的。
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