小天天来点料
2017-10-05
1.准备食材：鱼头和鱼尾 PS：剁椒鱼头是没有鱼尾的哈，我是不想浪费，一起蒸了(*^__^*) 嘻嘻……
2.将鱼头撕去里面的黑膜，用水仔细冲洗干净内腔
3.用刀剖开从鱼肚至鱼嘴，再用刀切一下，使鱼头能平整展开成一条直线
4.将鱼头、鱼尾用盐、料酒、胡椒粉搓揉腌渍半个小时左右去腥入味
5.将切好的姜片葱丝平铺在盘底
6.将腌制好的鱼头、鱼尾平铺在盘中
7.在鱼头上铺满剁椒，滴上蒸鱼豉油。 锅中加适量水，大火上气后，放入鱼头，蒸制二十分钟，鱼眼鼓起突出即熟，关火后再焖二分钟
8.在蒸鱼的过程中，将姜葱蒜切成末备用
9.中放适量茶油，烧热
10.将盘中蒸出的汤汁倒掉不用，再将切好的葱姜蒜末铺在鱼头上，将烧好的油迅速均匀浇在鱼头上即可
11.可以享用了~
1.水要烧开后再放入鱼，鱼眼蒸突出，鱼头即熟了；2.剁椒已经有咸味了，请酌量放盐。
剁椒鱼头