姥姥爱下厨
2018-02-03
1.准备豆角（家里没有买到酸豆角，能买到的就用酸豆角）、肉、大蒜、姜、青椒
2.把豆角切成小段
3.切成小段的豆角，装盘备用
4.把肉切成小丁
5.把肉切成小丁之后，再用刀剁一会，然后把青椒切成丁，大蒜生姜切成末
6.把肉里放点盐，放点儿蚝油，在放点酱油
7.锅烧热放油，放入蒜末和姜末
8.蒜末和姜末炒香，放入肉末，刚放进去的时候，先不要弄开肉末，先让肉定一下型，要不然会粘锅
9.肉末炒成这样倒入豆角
10.倒入豆角翻炒均匀，开始放醋，我放了两勺醋，可以按个人的口味放
11.把醋放进去开始放辣椒面，也可以买那个尖椒放进去，不喜欢吃辣的，可以不放
12.把辣椒丁放进去，然后放盐放，按个人口味放调料，翻炒均匀就可以出锅了，如果在炒菜的时候，菜粘锅的话，可以放点儿白开水，放一点
13.这样就出锅了
我们通常所说豆角，指长豆角，又名豇豆，是夏天盛产的蔬菜（不过现在一年四季都有了），含有各种维生素和矿物质等。在选购豆角时，一般以豆条粗细均匀、色泽鲜艳、透明有光泽、子粒饱满的为佳，而有裂口、皮皱的、条过细无子、表皮有虫痕的豆角则不宜购买。豆角含丰富维生素B、C和植物蛋白质，能使人头脑宁静.调理消化系统,消除胸膈胀满。可防治急性肠胃炎,呕吐腹泻。有解渴健脾、补肾止泄、益气生津的功效。但因为豆角和其它豆类蔬菜一样，都含有皂角和植物凝集素，这两种物质对胃肠黏膜有较强的刺激作用，并对细胞有破坏和溶血作用，严重的还会出现出血性炎症。中毒后病人可有上腹痛。饱胀、恶心、呕吐、腹泻等。重者可有呕血、四肢麻木等症状。这两种中毒物质不耐热，经充分加热后，就可将有毒物质破坏。所以预防豆角中毒的主要方法是把豆角彻底炒煮、熟后，再食用。豆角因为肉质紧密，烹调时通常不易入味。
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