小乖爱下厨
2017-06-14
1.蚬子放入淡盐水中泡5—10分钟，吐出沙子。
2.粉丝用水泡软备用。
3.准备好各种配料。
4.五花肉切片。
5.茄子用刀拍散。
6.用手撕成段。
7.冷水将蚬子放入，将蚬子煮至开口即可。
8.将蚬子捞出，原汤沉淀后去除杂质留用。
9.锅中倒入少许底油，爆香五花肉。
10.加入葱姜蒜，蚝油和一品鲜炒香。
11.下入茄子翻炒均匀。
12.倒入煮蚬子的原汤大火烧开，小火焖炖。
13.至茄子熟透时放入粉丝和煮好的花蚬子。
14.轻轻翻炒均匀，小火收汁。
15.出锅时撒上青红椒碎、葱花和香菜即可。
1.买回来的花蚬子基本都已经是吐好沙子的，所以无需浸泡很长时间。2.煮蚬子的时候无需加盐，要的就是原汁原味。3.蚬子一定要凉水下锅。4.茄子一定要手撕才易入味。5.要先爆香五花肉之后再放入葱姜蒜，否则容易糊掉。
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