路过的那家店
2017-08-04
1.地瓜洗净
2.地瓜削皮，切菱形块
3.锅里放油烧热
4.地瓜依次放入锅中炸熟
5.炸好的地瓜金灿灿的
6.提前把盘子上摸上一层油，防止拔丝地瓜出锅的时候粘盘子
7.炸好地瓜以后锅中留底油，油不要太多，把糖放入锅中，小火慢炒
8.这样的时候，糖融化的差不多了，要不停搅动，观察糖的颜色
9.熬到这个程度，糖浆变成红色，拿一块地瓜沾点糖浆往另一块地瓜上沾一下，看能拉出丝来赶紧把全部炸好的地瓜倒入锅中，这一步一定要快，否则糖就熬大火发苦了
10.地瓜倒入锅中快速搅拌均匀，出锅
11.看看拉丝效果怎么样
12.再来一张，要赶紧趁热吃哦，否则粘一起夹不动喽
熬糖希的时候千万要小火，观察糖的颜色，不能把糖熬过了，否则发苦，也不能熬轻了，要不黏牙，熬好糖要动作迅速倒入地瓜翻拌
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