妞妞的厨房
2018-03-10
1.事先将红糖和水放入容器中混合，然后小火加热到红糖融化。
2.将完全融化的红糖水放至微温，以不烫手为佳，放入干酵母搅拌至完全混合。
3.在等待红糖水放凉时，将核桃压碎切丁备用。
4.同样将红枣洗净后去核切丁备用。
5.将混合好的红糖水倒入厨师机内，预留1/3，视面团混合时干湿情况再加入。
6.依次加入全蛋液、粉类、细砂糖和盐。
7.用低速搅拌，成团后，用手感觉一下面团的硬度，如果太干再适当加入红糖水。
8.中档搅拌至面团拉开，破损边缘呈锯齿、不规则的状态。
9.加入黄油。
10.继续中档、高档交替搅拌，直至可以拉出薄膜状（薄且不易破损）。
11.加入红枣丁和核桃丁，混合均匀。
12.放入容器中，在温暖的地方发酵。
13.发酵至2倍大。
14.将面团平均分成9份，每份约60克左右。将称好的面团滚圆收口，盖上保鲜膜松弛15分钟。
15.取一个面团，用擀面杖将面团擀平。再从上到下卷起，下面收口的地方，用擀面杖压薄，以便捏紧收口。
16.将卷好的面团再盖上保鲜膜松弛10分钟。
17.松弛完成后，取一个用手搓成粗细均匀的长条。然后打一个单结。
18.将两头捏紧，放至底部。
19.将整形好的面团放入烤箱进行二次发酵。
20.当面团发至2倍大时，取出在表面刷上蛋液。
21.烤箱预热180度，170度烤20分钟左右。出炉后冷却即可开吃。
1、红糖要事先和水混合，加热进行融化。2、干酵母一定要等红糖水摸上去不烫手的温度再加进去，太烫的话，会将酵母烫死。3、没有厨师机可以用面包机搅拌。4、不同烤箱，时间和温度需做相应调整。
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