厨一江湖
2018-04-01
1.核桃事先要用小火慢慢炒出香味，再用擀面杖碾碎。红枣切成小丁备用。
2.将红糖放入奶锅里，放入150克水煮至红糖融化后关火放凉 。
3.取三分之二放凉的红糖水放入面包桶中，对角放入盐和细砂糖，放入20克鸡蛋液。
4.放入高筋面粉，中间挖一个小坑放入酵母。
5.启动面包机和面程序，3分钟后看看面团是否成型，根据面包的软硬度适当放入剩下的红糖水，我家的面粉150克的红糖水正合适。
6.两次和面程序结束后放入橄榄油20克，再进行下一次和面。（我家面包机每次和面时间为15分钟）
7.第三个和面程序结束后放入切碎的核桃碎和红枣丁，并进行第四次和面。
8.和面结束后，将面团取出来，放在温暖湿润的环境中进行第一次发酵。
9.将面团发酵至2倍大。
10.将发酵好的面团，分成9等份，滚圆，收口，盖上保鲜膜，室温松弛15分钟。
11.取一块面团，擀成长舌状，把擀好的面团翻面横放过来，从上往下卷起来。
12.一一全部做完后，盖上保鲜膜松驰十分钟。
13.松驰好后取一个面团用手搓长，两端大小要一致，然后打一个结，两端的结头收在底部捏紧。
14.做好的面包坯放入铺了油纸的烤盘中，放温暖湿润的环境中进行两次发酵。
15.发酵至2倍大时取出来，表面刷上一层蛋液。
16.放入预热好的烤箱中，170度烤25分钟左右，直至面包表面上色。
1、因各家面粉的含水量不一致，放入液体时要预留出10－20克的液体量，然后再根据面团的软硬度适量加入预留液体。2、面包的形状可以按自己的手法或爱好整形。3、各家的烤箱性能不一致，烘烤时间和温度依烤箱的性能调整。
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