淡淡的味道
2017-10-04
1.牛肉用刀剁成沬。
2.豆腐切成小块.放入清水中浸泡.加少量盐。
3.姜蒜切沫.郫县豆瓣剁细，蒜苗切花。
4.锅入油放入牛肉沫煸炒后放姜.蒜沫。
5.放入郫县豆瓣煸炒后放少量海椒面，掺入高汤。
6.烧沸后倒入豆腐.开中大火烧沸.高汤的水量要多。煮的时间要长.豆腐才入味。
7.用碗兑入水淀粉.盐.鸡精.中大火烧沸一次倒入少量水淀粉。
8.二次倒入水淀粉使豆腐里的水份充分逼出来.才能真正入味.
9.放入花椒面.蒜苗出锅装盘。
10.一道麻辣鲜香滑嫩的麻婆豆腐就做好了。
11.成品。
一.掺高汤要足.二.煮豆腐时间要长才能保证滾烫.嫩滑.最少要勾芡二次。喜欢豆豉味的也可以加入。
麻婆豆腐是一道有名的川菜，以口味麻辣出名，麻取之于四川麻味很…
土豆炖豆腐这种菜所原本就有的颜色的变化，他也很少会被破坏掉在…
鱼的烹饪方法太多了，不同的鱼类有不同的吃法。草鱼是我们生活中…
豆腐白菜瘦肉粥吃起来口感非常的好，而且当早餐来吃再好不过了，…
麻婆豆腐